Hướng dẫn làm bánh gato với máy làm bánh

Bánh gato là món bánh ngon mà hầu như ai cũng thích thưởng thức món bánh này. Vì vị ngọt và ngon của bánh này. Bánh gato được sử dụng trong các dịp lễ hội kỉ niệm và tiệc cưới. Hiện nay bánh gato được sản xuất nhiều từ các bếp nhà hàng. Nên nhiều người nghĩ làm bánh gato rất khó khăn nhưng ngược lại tôi nghĩ làm máy làm bánh gato đơn giản bạn có thể tự làm ở nhà. Mà không phải ra các của tiệm bánh hay các nhà hàng cao cấp, và bep nha hang mới được thưởng thức món bánh này.

Nếu bạn tự tay làm một chiếc bánh này để dành tặng người thân hay bạn bè trong dịp quan trọng thì đó quả thật là điều rất ý nghĩa.
Nguyên liệu làm bánh mà bạn cần chuẩn bị :
4 quả trứng gà đã tách riêng lòng đỏ và trắng
80g đường
1/4 quả chanh
1 nhúm rất nhỏ muối
25g bột mỳ đa dụng
25 g bột ngô
15g bơ nhạt
25g dầu ăn
40g sữa tươi không đường
Các bước làm không giống như trong bếp nhà hàng đâu nhé :

1. Bột mỳ+ bột ngô trộn đều rây qua rây cho mịn
- Bơ 2 gói nhỏ của tớ là 20g, nên cắt lấy 15g, còn 5g trong đĩa dùng để tý phết vào giấy nến
- Cho đĩa bơ(5g) vào nồi với một ít nước, hấp cách thủy cho bơ tan chảy, cất ra để riêng

2. Đun ít nước sôi, đặt âu lên
- Cho sữa+ dầu ăn+ bơ( 15g bơ nhé, chứ k phải 5g) vào hấp cách thủy, đợi bơ tan, khuấy đều, tắt bếp bắc âu xuống( hỗn hợp sờ ấm tay là được, ko nên nóng quá, sôi ùng ục tý trộn bột sẽ bị vón cục)
- Cho bột đã rây ở bước 1 vào trộn cùng với hỗn hợp vừa hấp xong( hỗn hợp sữa+ dầu ăn+ bơ). Mình dùng phới nhé
Tiếp đó cho lòng đỏ trứng gà vào, giờ hỗn hợp đã chuyển từ màu trắng ngà sang vàng đỏ( kiểu da cam, tớ k biết tả thế nào nữa…hihi). Lưu ý: khuấy đều tay theo 1 chiều. Hỗn hợp đạt yêu cầu: bột sền sệt mịn không vón cục nhé

3. Đánh lòng trắng trứng: bước này có thể hơi khó với các bạn chưa đánh lần nào nhưng đọc kĩ các bước dưới đây thì sẽ oki
- Dụng cụ đánh trứng( que+ âu) phải cực kì sạch, khô, ko dính dầu ăn, bơ…nếu dụng cụ ko sạch đánh sẽ không bông
- Tớ dùng âu nhựa( cái âu này cũ rồi trông ko được đẹp nhưng mẹ tớ cho nên cứ dùng mãi, ko muốn mua cái khác), bếp công nghiệp âu này đủ cho mỗi lần đánh kem tươi hay đánh lòng trắng trứng tớ rất thích, ko to quá cũng không nhỏ quá, k cao mà cũng k thấp^-^. Hình như đây là hộp đựng kẹo cao su hay sao ý:)
- Cho tẹo muối+ nước cốt của 1/4 quả chanh( nhớ bỏ hạt nhé) vào âu
- Cách đánh lòng trắng trứng như sau: Ban đầu ấn nút nhỏ, 10s sau bắt đầu từ từ lên mức lớn nhất, đánh 35-40s thấy xuất hiện các bọt khí lớn( như mình hòa xà phòng ý), tắt máy kiểm tra. Nếu hỗn hợp cứng, dốc ko đổ là được
Tiếp tục bật máy ở chế độ cao nhất, từ từ cho đường vào, đánh thêm 40s nữa sẽ thấy hỗn hợp lòng trắng trứng dẻo, sền sệt, mịn và đặc biệt là chóp cứng, nghiêng ko đổ, ko lung lay, có thể múc thành miếng được

4. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 phần, mỗi lần cho 1/3 vào. Trộn đều theo liểu Fold (nên trộn bột theo kiểu này, nói nôm na là: xúc và đảo từ dưới lên để lòng trắng phủ lên bột.Tác dụng: giúp cho phần bột và lòng trắng trứng hòa quyện vào nhau, hạn chế bọt khí trong lòng trắng bị vỡ)
- Hỗn hợp đạt yêu cầu: mịn màng, các thành phần quyện vào nhau thành 1 khối đồng nhất

5. Cắt 1 khoanh tròn giấy nến vừa với đáy nồi, phét bơ lên giấy
- Đổ toàn bộ bột vào nồi. Cầm nồi gõ vài cái xuống bàn cho bột dàn đều khắp bề mặt
- Phủ 1 lớp khăn xô lên miệng nồi đậy vung lại

6. Thời gian nướng: các bạn hạn chế mở vung xem nhé, tò mò xem bánh là bánh ko chín
- Bắt đầu nướng ấn cook, sau đó nồi cơm sẽ nhảy sang chế độ ủ, kệ nhé. Tới phút thứ 20 thấy thơm roài, ấn lại nút cook 1 lần nữa trong vòng 2p, thả tay ra nướng thêm 6-7p nữa là được. Trong các nha hang người ta nướng bánh bằng lò nướng.Nhưng mình không có thì dùng nồi cơm điện vậy
- Lúc này mở vung thấy bánh bông lên, bề mặt khô, đông lại, ấn ấn vào thấy mềm mại thì tiến hành lật nhé( bề mặt mà ướt k cứng thì các bạn nướng thêm 5p nữa nhé, tùy từng nồi)
- Tiến hành lật bánh: dùng thìa dặm xung quanh bánh . Nếu dùng lò nướng như trong các bep cong nghiep thì điều này là không cần thiết
- Dùng chiếc thìa nhỏ nhẹ nhàng lách vào bánh, luồn con dao vào rồi nhẹ nhàng đưa bánh lên( lúc này cần nhẹ nhàng cẩn thận ko bánh sẽ bị vỡ). Do đã lót giấy nến nên công đoạn này ra rất dễ dàng nhé
- Bánh đã nướng xong mặt đầu tiên
- Lật bánh và đem trở lại nồi, ấn nút cook và nướng thêm 5p nữa

7. Trang trí bánh:
- Cắt giấy a4 làm 4 dải bằng nhau
- Đặt bánh nên giấy
- Kem tươi đánh bông, tớ thì tớ k dùng đường, ăn nhiều béo^-^, ai muốn ngọt thì cho thêm 30g đường vào đánh cùng nhé. Hoặc nếu bạn có topping cũng oki, nhà tớ sẵn có kem tươin nên dùng luôn, chất lượng vẫn rất ngon nhé. Bạn có thể cho thêm socola viên nhỏ ,như trong các bep cong nghiep hay cho
- Dùng kem tươi phủ lên bánh, trà láng cho mềm mịn( tớ trình độ có hạn nên chưa được đẹp lắm, dần dần vậy),
- Rút 4 dải giấy ra, mang bánh để vào ngăn đá 30p sau đó dùng hoa quả trang trí
Bánh gato của tớ đây với máy làm bánh: thơm ơi là thơm, mềm, mịn và dai nhé
Quả là không khó lắm đứng không các bạn .Bạn chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo tay là có thể làm ra một chiếc bánh không đụng với bất cứ bếp nhà hàng nào rồi. Mà khi bạn tự làm thì bạn cũng như người thân sẽ ăn chiếc bánh sẽ cảm thấy rất ngon miệng. Và chi phí cho việc này sẽ rẻ hơn nhiều so với bạn tự đi mua ở nha hang.